L’association Partager la Terre a été sollicitée par le service développement durable du Byblos, un hôtel 5 étoiles de Saint -Tropez, pour créer un jardin potager.

Le nouveau chef, Rocco Seminara, utilise pour sa cuisine, des aromates spécifiques, des plantes d’exception, des fleurs, des légumes de variétés anciennes, …dans les trois restaurants du Byblos.

Il est très attentif à la fraîcheur et aux arômes des produits qu’il travaille.

Ainsi, pour répondre à ce besoin, nous avons réalisé, au printemps 2019, un potager de 300m² sur le toit d’un garage attenant à l’hôtel.

Nous en assurons l’entretien en coordination régulière avec Rocco Seminara et son équipe.

Les cueillettes sont réalisées quotidiennement par les cuisiniers, selon les besoins de la carte.